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李小龙

最近写了一篇《“生煎馒头”的称呼改不得》，激勉了一又友们的兴味。

一位懂日语的一又友说，日语里也有“馒头”又名，什物一样是带馅儿的。于是去翻青木正儿《中华名物考》，其中有“馒头”一节，讲得颇为好奇：

传说，元顺帝至正元年（1341），京都能仁寺二代龙山禅师渡海入唐土，总结时带回又名馒头师父林净因。即是这位林师父把馒头传入了日本，他改姓盐濑，在京都开业，于是其店产物取得了“京都馒头”的好意思誉。另外，京都有“虎屋馒头”铺，在青木正儿生计时期仍然营业开心，其祖上名“三官”，亦然来自中华。由于馒头发轫是由信佛的居士传入，因此日本馒头恒久都是素馅，有糖馒头、菜馒头、小豆馅儿馒头等。

看来，馒头从中国传入了日本，日本东谈主不仅给与了相似的称呼，也保留了相似的时势——内包馅心的蒸面食。

我一直谨记还是的一件趣事：

我小表妹大学主修日语专科，到大四时，有日实质裁精修课，其中一堂课是分析一篇当代方针的短篇名作，其中就出现了“馒头”。她的一位女同学站到课堂前先容内容，提到了“包子”，憨厚在一旁提示：“是馒头”。没说几句，女同学再次说“包子”，憨厚又一次改良“是馒头”，同学很不慑服地说：“明明即是包子！”她和我表妹都是朔方密斯，当然认为，带馅的半球形蒸面点，即是包子呀！

漫谈中，还有一又友指出，韩剧《大长今》里也有波及“馒头”的情节：宫女们参加烹调考验，要用来孤高明朝的脱落面粉作念馒头，遵循长今的那一份面粉被别东谈主弄丢了，她就巧动心念念，改用相似是来自明朝的脱落大白菜的菜叶算作外表，包起馅心，作念成了“馒头”，其实即是咱们的菜包。

更好奇的是，在乌鲁木都责任的一又友告诉咱们，维吾尔语里也传入了“馒头”一词，发音转为manta——馒大，特指汉式蒸包子。是以要是用维语买蒸包子，要说“馒大”。但是新疆风范的烤包子，在维语里叫“萨姆萨”。

如斯说来，馒头有着据说的历史，是文化调换史的一个细节。但愿有高手链接跟踪，望望馒头一词还流传到哪些话语里。

中国烹调史的骄贵篇章之一为，早在原始时期，先东谈主就发明了“甑”——底部均匀漫衍孔眼的蒸器，欺诈蒸汽加热食品。从此，一代代的东谈主们便用蒸的才气作念饭，于是严容庄容地发明了蒸馒头。发挥中国精采灵通性的是，省略在东汉末年就引入了胡饼，也即是用烤炉烤熟的面食。奇怪的是，中国的蒸锅以及蒸食才气的据说却尽头徐徐。西方东谈主以及中东东谈主都容易地汲取了油炸的春卷，但对馒头包子却恒久生疏。有一又友向我解释，中东的水资源不丰富，蒸制食品需要消耗较多的水，对该地区自然不适当。那么欧洲不缺水，为什么似乎传统上唯一“蒸布丁”一种呢？

跟着寰球化，陈腐的馒头向寰球各地扩散，出现了好多出东谈主猜想的风趣风趣欣慰。在西班牙，小笼馒头酿成了“小龙”，中餐馆标为“中国小龙”“上海小龙”，自后又创造出了“龙面包”的叫法。参预新世纪，西班经纪东谈主兴起了李小龙热，干脆把小笼馒头径直叫成“布鲁斯·李”（Bruce Lee），进中餐馆点餐：“我要布鲁斯·李！”

而在中东，阿拉伯东谈主竟把小笼包诬奏凯饺子。当春节驾临之时，迪拜媒体会先容，中国东谈主春节要吃饺子，并给感兴味的读者推选腹地吃饺子的好去向，其中就包括鼎泰丰的小笼包，著作配图也真实是小笼包。频年，迪拜中餐厅兴起了一种新好意思食——“包”，英文写为“bao”，显着得名于包子。但是，所谓的“包”，乃是荷叶夹，在咱们这里，餐厅里常常用它配米粉肉等肉菜。迪拜的吃规章是在荷叶夹里填满烤肉片、黄瓜片、洋葱片，再洒上香菜和芝麻。荷叶夹为发面饼，在笼屉里蒸熟，绵软暄腾，对中东东谈主来说曲直常崭新的口感，是以在迪拜成了前卫新品。

从束皙《饼赋》的“曼头”，到西班牙的“布鲁斯·李”、迪拜的“包”，一款中国好意思食在据说进程中走出了再也料不到的开朗道路。

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